25 pièces

Ingrédients

  • 4 verres de semoule moyenne
  • 1 verre de semoule fine
  • 1 ¾  verre de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 35 g de beurre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 25 g d’amandes sans peau
  • Une cuillère à soupe de crème de sésame

Pour le sirop de sucre

  • 700 g de sucre
  • ¾ verre d’eau
  • Une cuillère à café de jus de citron
  • Une cuillère à café d’eau de rose

 

Préparation

Mélanger la semoule moyenne et la semoule fine, le lait, la levure chimique et la levure de boulanger, le sucre et le beurre.

Pétrir en ajoutant petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir une pâte un peu molle.

Foncer un moule à gâteau de crème de sésame puis verser la pâte dedans.

Dessiner sur la surface des diamants et mettre dans chacune une demi—amande.

Laisser reposer 30 minutes ou plus.

Faire cuire 20 min au four à 210°C

Retirer du four et couper en se guidant des diamants dessinés.

Remettre au four 8 minutes pour que ça sèche bien à l’intérieur.

Préparer le sirop de sucre :

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer en touillant jusqu’à se que le sucre fond et le sirop épaissit.
Éteindre le feu et ajouter le jus de citron et l’eau de rose.

Mélanger dès cuisson du gâteau, verser le sirop chaud dessus et laisser refroidir.
Se conserve plus ou moins 20 jours.