5 personnes

Ingrédients:

  • 500 g de fèves sèches
  • 500 g de pois chiches
  • 2 oignons taille moyenne
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de sel
  • Une cuillère à café de cannelle
  • Une demi-cuillère à café de poivre
  • Une cuillère à café de coriandre sèche
  • 2 cuillères à soupe de carbonate alimentaire

 

Préparation :

Dans deux bassines différentes laisser les fèves et les pois chiches tremper dans l’eau pendant 2 jours en changeant l’eau matin et soir.

Vider l’eau puis enlever la peau des fèves puis mixer avec les pois chiches, l’ail et les oignons en ajoutant les épices et le sel. (Mixer en petite quantité petit à petit en ajoutant de l’eau si besoin pour avoir un mélange lisse.

Avant de faire frire les boulettes de falafel d’un quart d’heure ajouter le carbonate alimentaire.

Si la quantité est trop grande pour vous il y a une possibilité de congeler la moitié en ajoutant une cuillère de carbonate avant congélation.

Accompagnement :

  • Du persil plat émincé
  • Des tomates
  • De la laitue romaine
  • Du radis
  • Sauce de crème de sésame

Sauce de crème sésame

  • 200 g de crème de sésame (trouvée en boutiques Libanaises)
  • 100 g jus de citron
  • 100 g eau
  • Une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients.